Аламбики Шарантские

Характеристики, устройство, преимущества

Шарантский аламбик - разновидность самогонного аппарата, издавна получившая распространение в Европе. Именно с помощью таких устройств изготавливаются марки коньяка и виски, известные на весь мир, в том числе знаменитый «Хеннесси». Аламбик изобрели еще в XVI веке, и его форма, которая выглядит необычной на взгляд современного человека, представляет собой результат отработанной веками технологии.

Устройство

Основной материал для изготовления аламбика - медь. Стенки деталей по традиции имеют толщину около одного миллиметра, а соединения обычно выполняются с помощью пайки с серебряным припоем.

Шарантский аламбик состоит из трех емкостей:

• перегонный куб, где происходит подогрев вина и выделение винных паров;
• холодильник, в котором пары конденсируются и образуется дистиллят;
• промежуточная емкость, в которой следующая порция вина прогревается перед подачей в перегонный куб.

Емкости соединены между собой медными трубками: «лебединая шея» соединяет перегонный куб с охладителем, а по трубке подачи браги вино из промежуточной емкости может подаваться в перегонный куб. Холодильник-конденсатор оснащен трубками для подачи и слива воды, а также для отвода конденсата. Раньше нагрев перегонного куба аламбика производился с помощью дровяной топки, а в современных моделях как источник нагрева может выступать газовая горелка.

Преимущества

В шарантском аламбике можно перегонять виноградную брагу или вино. Для этого выбранную жидкость наливают в перегонный куб и в промежуточную емкость, перекрыв при этом соединение между ними. После того, как весь объем вина в перегонном кубе будет переработан, в него по трубке подачи браги пропускают разогретое к тому моменту вино из промежуточной емкости. Ее, в свою очередь, можно тут же наполнить новой порцией. Таким образом, перегонку можно вести, не делая пауз на то, чтобы вновь наполнить аппарат.

При этом первая перегонка вина дает напиток крепостью около 30%. После повторной перегонки можно получить коньячный спирт крепостью до 70%. Продукт перегонки в шарантском аламбике — хорошая основа для приготовления благородных крепких напитков.