Cыроварни (Пастеризаторы). Мини сыроварни.

Назначение сыроварни, устройство и принцип работы

Основное назначение - изготовление сыров. Мини сыроварни предназначены для небольших хозяйств, в том числе фермерских.

Принцип работы таких устройств достаточно прост. Молоко нагревается до температуры, которая не достигает точки его кипения, но оказывается губительной для бактерий, которые портят продукт. Чем выше температура — тем меньше времени требуется для пастеризации.

Благодаря правильному термовоздействию, молоко и его производные сохраняют не только полезные вещества, но также свой естественный вкус и цвет. Столь простая технология обусловила востребованность домашних пастеризаторов.

Технология производства сыров предусматривает такие виды пастеризации:

• _{мгновенная. Нагрев молока осуществляется до температуры 90?С, после этого продукт сразу же охлаждается;}
• _{кратковременная. Предельная температура нагрева молока составляет 75?С. В таком терморежиме его необходимо выдержать до 20 секунд;}
• _{длительная. Предельная температура нагрева — 65?С. Термическое воздействие на продукт происходит в течение 30 минут.}

Чтобы максимально сохранить полезные вещества, которыми природа наделила молоко, рекомендуется использовать второй и третий способы пастеризации.

Сыроварня для дома, виды

Принцип работы домашней сыроварни базируется на теплообменных процессах. По конструктивному исполнению различают такие виды пастеризаторов:

• _{трубчатые — работают на водяном пару, который подается под давлением. Рассчитаны на большие объемы молока и кратковременный период обработки. Дальнейшая переработка продукта должна выполняться в таком же терморежиме;}
• _{пластинчатые — основным рабочим компонентом являются пластины из «нержавейки». Контактируя с ними, молоко прогревается до заданной температуры.}

Пастеризатор для молока бытовой, преимущества

На пастеризаторы для молока цены устанавливаются в зависимости от мощности, объема, компании-производителя. Их стоимость окупается благодаря таким преимуществам:

• _{производство качественного, вкусного и полезного натурпродукта;}
• _{широкие возможности применения (изготовление сыров, йогуртов, кефира и других продуктов);}
• _{простота обслуживания;}
• _{неподверженность коррозии;}
• _{работа от электросети со стандартным напряжением;}
• _{высокая производительность;}
• _{автоматизация процессов (предлагаются модели «автоматы» и «полуавтоматы»).}