Как сделать сыр?

Одним из традиционных молочных продуктов, который одинаково нравится как детям, так и взрослым, является сыр. Он отличается не только безупречными вкусовыми качествами, но и целым рядом полезных свойств: благотворно влияет на пищеварительную систему, является источником кальция, целого ряда витаминов и аминокислот. Кроме того, среди разнообразия видов сыра — мягких, твердых, рассольных и плавленых — каждый гурман найдет для себя самый вкусный.

Приготовить сыр в домашних условиях можно всего за несколько часов. Мы собрали для вас несколько самых простых рецептов, удобство которых по достоинству оценит каждая хозяйка.

Моцарелла

Вам потребуется:

• 1 л молока высокой жирности
• 1,5 ч. л. соли
• 1 ст. л уксусной эссенции 25%
• 150 г натурального йогурта

Налив в небольшую емкость молоко и добавив в него соли, нагреваем полученную смесь на медленном огне. Не доводя до кипения, добавляем йогурт. Сняв емкость с огня, медленно вливаем уксус, помешивая продукты. Аккуратно сливаем полученную смесь через марлю или дуршлаг в глубокую тарелку. Остудив сыр, придаем ему нужную форму, опускаем в сыворотку и, накрыв полотенцем, убираем в холодильник на сутки. По истечении этого времени сыворотку нужно слить, а готовый сыр хранить в закрытой посуде.

Для приготовления большего количества сыра необходимо воспользоваться сыроварней, а отжим готового продукта производить при помощи специальных прессов.

Твердый сыр по-домашнему

Вам потребуется:

• 1 л молока
• 1 кг творога средней жирности
• 100 г сливочного масла
• 0,5 ч. л. черного молотого перца
• 0,25 ч. л. карри
• 0,5 ч. л. соды
• 1 ч. л. соли

Довести молоко до кипения на медленном огне, после этого добавить творог и, помешивая, повторно вскипятить смесь. Полученную массу откинуть на дуршлаг с марлей, тщательно отжать. После это растопить на сковороде сливочное масло и добавить к нему заготовку для сыра. Обжаривать не менее двух минут, тщательно помешивая до образования однородной массы. Довести до плотной, тягучей консистенции и аккуратно добавить к смеси приправы. Горячий сыр выложить в форму и остудить. После охлаждения продукт полностью готов к употреблению.

Домашний мягкий сыр

Вам потребуется:

• 1 кг творога с высокой жирностью
• 1 литр молока
• 100 г сливочного масла
• 2/3 ч. л. соды
• 2 ч. л. соли
• 1 куриное яйцо
• пряности и приправы по вкусу

Вскипятить молоко в кастрюле большого объема, добавить творог и повторно довести смесь до кипения. Регулярно помешивать до полного отделения сыворотки. Откинуть полученную массу на марлю или фильтрующую ткань, слить сыворотку и тщательно выжать сырную массу руками. Взбить яйцо, добавив в него приправы, соль, соду и масло, а затем и полученный творог. Варить полученную смесь на водной бане в течение 10 минут, постоянно помешивая, а затем выложить сыр в специальный пресс и убрать в холодильник. Мягкий домашний сыр будет готов к употреблению через 3 часа.